お福正宗

長岡市のお福酒造のお酒です。
「創業者・岸五郎は全国で初めて 酒母製造への乳酸の添加応用を試み、 これが醸造界の大発明といわれ、今でも「速醸もと」として、 全国の酒蔵で使用されております」。
おおお。そうだったんですか～。

香は湿気ある仄かな甘い香り。

軽い甘味旨味の入り。らくがんのようなほわーとした甘味です。
中盤になると、酸味が点滅し始めて、アンバランス、不自然な味になってしまいます。
「軽く薄い甘酢感　⇔　酸味の膨らみ」の往復。これがどうも嫌な感じ。王紋にも感じました。
喉に甘味が重く円く乗るところも似ています。

温度が上がってくると、「軽く薄い甘酢感　⇔　酸味の膨らみ」の往復は甘酢感の方に収斂します。

餡子的甘味水溶液。シュガーシロップの感触で厚く重め。
味の出長めなのはいいのですが、この味は嫌いなタイプ。

（・Ａ・）q-