日本海極寒仕込み特別本醸造

新潟市内野の伊藤酒造のお酒です。

内野は新潟市内の酒どころ。「鶴の友」の樋木酒造、「越の関」の塩川酒造、「朗」の浜倉酒造、そして、この「日本海」の伊藤酒造。町内に４蔵が集まっていました。
「いました」と過去形になっているのは今、自分で酒造りをしているのが樋木酒造と塩川酒造だけだから。
伊藤酒造は閉鎖。日本海ブランドは塩川酒造が引き継ぎ。
浜倉酒造は今代司酒造に製造委託（今年まで。その今代司酒造は会社更生法適用で、関西のチェーン酒販店が買収。伝聞）。
日本酒の衰退は酒どころ新潟でも進行しているようです。

さて、日本海。伊藤酒造は今年の8月に建物を取り壊し、敷地は売却されたようです。
この特別本醸造は、8月の瓶詰め。ラベルには伊藤酒造との記載があり、キャップには塩川酒造と書かれています。どっちが造った酒ですか？これ。
酒販店に尋ねてみると、これは伊藤酒造が造った酒で残っていたものを塩川酒造で瓶詰めしたものということでした。

閉鎖蒸留所のシングルモルトみたいなもんですかね。
閉鎖蒸留所といって思い出すのは、Port Ellen 1975(Signatory)。買って良かった、大事に飲もうと思いましたですよ。
が、しかし、ConvalmoreとかGlenugieのように、そら、閉鎖になりますわ、と高い授業料を払ってしまったことを悔いる結果となる酒もあるわけでございます。

まあ、シングルモルトと違って、日本海特本は安い。890円。買いました。

色は、かなりはっきりと出ています。薄い黄色です。
香はアルコールの爽快な香り。米やミネラル、ほんの少しだけ醤油感。灰っぽさはないです。

当りは、柔い唇触りにピシッとした酸味が来ます。
中盤、この酸味が突出しそうでしません。いい納め方。旨塩、薄いウオッカ、薄めたペリエの炭酸刺激。
炭酸感と塩、アルコールが調和した味わい。味わいの輪郭ははっきりしています。シャープでしっかり。
終盤は、この味わいが薄～く延びます。塩味pervasive。

温度が上がってくると、もっと旨塩でしっかりした味わいに進化。塩鮭に負けないプレゼンスです。
ストレートでソリッドな印象が際立ちます。

日本海特本。（・∀・）ｲｲ!です。
なんで閉鎖しちゃったのかなあ。
引き継いだ塩川酒造さん。このブランド、守っていってください。