南部美人純吟生詰原酒 ＆ 越乃寒梅白ラベル

【2004年１０月その１】
※ 初めてお越しの方はまずカテゴリーの「はじめに　sake tastingの遊び方」をご覧ください。

（この日の日本酒一覧）
天吹生純吟山田錦、夢醸純米吟醸ひやおろし、奥播磨山廃純米ひやおろし、南部美人純吟生詰原酒、丹沢山隆純吟無濾過生、尾瀬の雪どけ純吟はつ呑み切り原酒、開運ひやおろし純米、義侠五百万石特別純米、越之寒梅白ラベル、三井の寿ひやおろし純米、鷹勇純米鷹匠、三千盛銘醸　　計１２種

秋鹿－、篠峯－、八海山－が抜け、開運－、鷹勇－が入りました。開運－はよく出るそうです。

（付箋なし）
暗薄黄色。むわっと厚いリンゴ香果実香。
リンゴ、梨苦味の当り、そのままフィニッシュ。じわっとした旨みと梨苦味。リンゴ＜梨。
室温で甘味果汁感あるがalでキリッと締る。
Fragrant,explosive,med,complex。

　　　　　　解答　1.　南部美人純吟生詰原酒、　②　夢醸純米吟醸ひやおろし

　　　　　　答え　●　南部美人純吟生詰原酒（最後の方）
　
　　
　
　
　
（付箋有り）
明極薄黄光。はっきりal爽香すっきり。一寸ツーンとするほど。消毒用al。
柔らか舌触りながらal辛い。辛い中にもこなれた酸味と米感。Alの甘味とホワイトリカー。
水浮くキレ。Dry,light,q.v.

　　　　　　解答　①　越乃寒梅白ラベル

　　　　　　答え　○　越乃寒梅白ラベル（開けたて）
　　
　

〔感想〕
付箋なしは第一印象は南部美人－でしたが、飲んでいるうちにリンゴ風味よりも梨風味が強く感じられるように思え、夢醸－に切り替えましたが、やはり南部美人－でした。
前回は夢醸－を南部美人－と間違えたんですね。何やってんのー＞自分

ところで夢醸－。どうも味がつかめません。
「全面暗黄光。米米しく清々しい（苦渋風味？）香はっきり。柔らかぬるり当り。中盤は辛み酸味出て引き締まる。苦渋みで延びる。Fragrant,quiet,medium-complex-earthy,pervasive。(･∀･)ｲｲ!ﾘﾝｺﾞ風味ない南部美人。」というのは前回のメモ。
また、「薄黄光。Al爽快香。柔らかな当たり。Light,straight。ちょっと酸。ざらっと辛み旨み。Light-earthy,dry,complex。梨苦み残るキレ」というメモも。今回はこの「梨苦味」に引きずられました。

付箋有りは、ツーンとするほどのアルコールの立香。かなりキツかったです。最近飲む機会が少なかったためか、これまでの印象とかなり違いました。

さて、日本酒遊びのあと、この日の刺し盛りはこれ。上に写っている丸い皿の刺身はなんでしょう？

　

答えは、鹿（左）と鮫の心臓です。マコモザメだったかな。
鹿は、牛肉とラムの中間くらいの味わい。鮫はアンモニア臭いといいますが、これは全然臭みないです。サクサクしてます。薬味はニンニクよりショウガの方が合うと思います。