くどき上手純米大吟醸出羽33生 ＆ 日高見中取り純米本生無濾過山田錦

【2004年3月その３】
※ 初めてお越しの方はまずカテゴリーの「はじめに　sake tastingの遊び方」をご覧ください。

（この日の日本酒一覧）
田酒山廃純米、くどき上手純米大吟出羽33、呉春特吟、浦霞特別純米生酒、乾坤一純吟原酒本生、越乃景虎名水特別純米生酒、信濃錦斬九郎純米生、北海男山雪しばれ、日高見中取り純米本生、國権生酒特別本醸造、天宝一大吟醸せめ、上喜元特別純米、越乃寒梅白ラベル　　計13種

大幅に入れ替わりました。斬九郎って何？そういえば、御家人斬九郎って何だっけ？

（付箋なし）
薄黄色。一杯目の印象＞軽いal香と生臭い感じ。強い酸を感じ厚め、pucering,explosive,complex。バランス良い。キレは水っぽい。
二杯目の印象＞軽い果実香。メロン。甘味と果実味、含香たっぷり。Puckering,full,st,soft,奇麗な甘果実味でpervasive。

　解答　①　くどき上手純米大吟出羽33生　2.越乃景虎名水特別純米生

　答え　○　くどき上手純米大吟出羽33生

（付箋有り）
黄光。無香。
酸味強いがぬめっとしている。Puckering。後引く強い苦味が特徴。「辛口」。Dry,al辛さ、苦渋味残る。

　解答　①　上喜元特別純米辛口　2.天宝一大吟醸せめ

　答え　●　日高見中取り純米本生無濾過山田錦

〔感想〕
付箋なしの方は、一杯目と二杯目でこうも違うか、というほどの印象の違いでした。直前に食べていたビールのアテの影響か。
状況によって味わいは変わってきますね。二杯目は、これまでのくどき上手－の記憶と整合していました。

付箋有りの方は、味がどうも掴めずとても散漫なメモになってしまいました。かなりドライなので、とりあえず上喜元特別純米辛口。
が、手がかりはないわけではありませんでした。「ぬめっとしている」→生系。「puckering。後引く強い苦味」→日高見。
過去、日高見については、強い酸や苦味を感じることが多かったからです。
どうも味わいの全体像がつかめてません。これが日高見という形で味自体を脳が覚えてないんですね。

こうして、２００４年第１四半期は、１２勝１０敗で終えました。